Semplici e genuini, i fagiolini al pomodoro sono un contorno veloce da preparare e gradito in ogni momento dell’anno.
Tra le verdure tipiche della primavera spiccano i fagiolini. Semplici da coltivare anche nell’orto, sono perfetti per realizzare gustose ricette che spaziano dai primi ai contorni. Tra le più semplici e gustose ricordiamo i fagiolini al pomodoro, ottimi per accompagnare la carne ma anche i formaggi.
Preparare i fagiolini in umido al pomodoro è davvero semplice. Dovrete infatti sbollentare i fagiolini e poi ripassarli in padella con una salsa leggera al pomodoro. Chiaramente il meglio è utilizzare fagiolini freschi o tutto al più surgelati ma volendo si può optare per quelli in scatola che andranno semplicemente ripassati in padella con la salsa in quanto già cotti.
Inutile dire però che la differenza tra un ottimo contorno e un “semplice” contorno la farà proprio la qualità della materia prima impiegata. Se non avete mai avuto la possibilità di assaggiare dei fagiolini appena raccolti forse non riuscite a capirci fino in fondo. Per questo noi non possiamo che consigliarvi di scegliere un prodotto fresco, possibilmente di stagione e a chilometro zero.
Se poi come noi amate le ricette con i fagiolini, vi consigliamo di provarli anche alla provenzale oppure in abbinamento alle patate. In alternativa, se cercate qualcosa di più sostanzioso e particolare, provate il nostro sformato di fagiolini, ideale da servire sia come secondo piatto vegetariano che come contorno.
Ingredienti
Per i fagiolini al pomodoro
- Fagiolini – 500 g
- Polpa o passata di pomodoro – 250 g
- Aglio – 1 spicchio
- Peperoncino – 1
- Olio extravergine di oliva – 2 cucchiai
- Sale fino – q.b.
Preparazione
Fagiolini al pomodoro
Per prima cosa pulite i fagiolini rimuovendo le estremità e il filamento se presente (di solito in quelli freschi e di stagione non è una presenza fastidiosa). Sciacquateli poi sotto acqua corrente e scolateli bene.
Portate a bollore una pentola capiente colma di acqua salata e cuocete i fagiolini per 15 minuti. In alternativa potete cuocerli a vapore per circa 10-12 minuti. Dovranno rimanere appena croccanti.
Nel frattempo in una padella scaldate un giro di olio con lo spicchio di aglio e il peperoncino. Unite la passata di pomodoro e regolate di sale. Cuocete per 15 minuti a fuoco medio.
Una volta pronti i fagiolini, scolateli bene e saltateli in padella con il sugo per altri 5 minuti. Serviteli ben caldi.
Vi lasciamo anche una videoricetta simile alla nostra con tutti i passaggi per realizzarli.
Per rendere questo contorno più ricco e sostanzioso potete aggiungere delle patate (due di medie dimensioni). Sbucciatele, tagliatele a tocchetti di circa 2 cm e lessatele insieme ai fagiolini. Una volta cotte le verdure, scolatele e saltatele in padella con la salsa come da ricetta.
Oltre alla passata di pomodoro potete anche utilizzare della polpa fine così da avere un sugo più rustico. Via libera anche alle erbe aromatiche: basilico e origano si sposano alla perfezione con i fagiolini. Infine, al posto dell’aglio o insieme a esso potete aggiungere una cipolla o uno scalogno tritati al coltello.
Inoltre, se siete alla ricerca di un altro modo per cucinare i fagiolini vi consigliamo il polpettone genovese: è delizioso!
Conservazione
I fagiolini al pomodoro si mantengono in frigorifero per 2-3 giorni chiusi in un contenitore ermetico.
